Пицца из дровяной печи
Брискет и халапеньо
580 г
Тесто на пиццу (пшеничная мука, вода, лёд, соль, дрожжи, оливковое масло), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), моцарелла, рваная говядина (говядина, репчатый лук, морковь, сливочное масло 82.5%, красное вино, соль, черный перец, копченая паприка) , руккола, халапеньо, бальзамический крем, пармезан, оливковое масло.
NB! Аллергены: лактоза, глютен.Зимнее меню
Ножка гуся конфи и пюре Пермантье
390 г
Гусиные окорока конфи (гусиные окорока, сливочное масло 82.5%, апельсин, розмарин, лук репчатый, сельдерей, морковь), соус демиглас сливочный (соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино) сливки 33%), пюре картофельное (картофель, молоко 3.2%, сливочное масло 82.5%, соль), вишневое компоте (вишня с/м, сахар, кукурузный крахмал, розмарин), зеленое масло (масло растительное, петрушка), розмарин.Ромовая баба с облепиховым ганашем и цукатами из тыквы
160 г
Тесто (мука пшеничная, яйцо куриное, сливочное масло 82.5%, мёд, дрожжи, соль), сироп для пропитки (апельсиновый сок, сахар, коньяк), цукаты из тыквы (тыква, сахар, вода, сок лимона, гвоздика, бадьян), облепиховый ганаш (облепиха с/м, сливки 33%, шоколад «Callebaut» белый, желатин говяжий), пудра из тыквы (тыква, картофель, вода, сливки 33%, сливочное масло 82.5%, мёд, морская соль), растительные сливки (шантипак), сахарная пудра.Будет позже
Холодные закуски
Вителло тоннато
175 г
Глазной мускул су-вид, соус «Вителло тоннато» (тунец конс-ый, анчоусы, каперсы почки, чеснок, оливковое масло, майонез домашний (масло растительное, яйца куриные, лимон, горчица зерновая), черри, руккола, каперсы почки, перец, оливковое масло.
NB! Аллергены: куриные яйца, цитрусовые, горчица.Осьминог тоннато
170 г
Осьминог (репчатый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, лимон), соус «Вителло тоннато» (тунец конс-ый, анчоусы, каперсы почки, чеснок, оливковое масло, майонез домашний, горчица зерновая), черри, руккола, каперсы почки, перец, оливковое масло.
NB! Аллергены: куриные яйца, цитрусовые, горчица.Салаты
Салат с печеной тыквой и страчателлой
130 г
Фриллис, ромейн, салатная заправка (соевый соус, оливковое масло, вода), страчателла, томаты вяленые, тыква печеная (тыква, мед, чеснок, тимьян, розмарин, соль, черный перец, масло растительное), бальзамический крем, семена тыквы.
NB! Аллергены: лактоза, мёд.Цезарь с курицей
210 г
Ромейн, соус цезарь (майонез домашний (масло растительное, яйцо, лимон), анчоусы, горчица дижонская, пармезан, каперсы почки, чесночное масло(масло растительное, чеснок)), черри, сухари из чиабатты, пармезан, курица су-вид.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, яйцо куриное, цитрусовые.Цезарь с креветками
210 г
Ромейн, соус цезарь (майонез домашний (масло растительное, яйцо, лимон), анчоусы, горчица дижонская, пармезан, каперсы почки, чесночное масло(масло растительное, чеснок)), черри, сухари из чиабатты, пармезан, креветки.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, яйцо куриное, цитрусовые, морепродукты.Салат с говядиной и артишоками
175 г
Ростбиф (говяжья вырезка, розмарин, тимьян, чеснок, соль, перец), тыква печеная (тыква, мед, чеснок, тимьян, розмарин, соль, черный перец, масло растительное), ромейн, фриллис, руккола, салатная заправка (оливковое масло, соевый соус, вода), артишоки маринованные, мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), бальзамический крем, томаты вяленые, каперсы почки.
NB! Аллергены: мед, лактоза, Салат с бурратой и хрустящими баклажанами
280 г
Томаты узбекские, баклажаны, кукурузный крахмал, соус «Sweet-chilli» (соус кисло-сладкий, соевый соус, мёд, цедра лайма, сок лайма, кинза), соус песто (базилик, оливковое масло, пармезан, кедровый орех, соль, перец).
NB! Аллергены: лактоза, глютен, мёд, цитрусовые, орех.Горячие закуски
Пармиджана
160 г
Баклажаны (пшеничная мука, масло растительное, соль, черный перец), томаты розовые, томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), льезон (яйцо куриное, сливки 33%, пармезан), рикотта, чесночное масло (масло растительное, чеснок), базилик.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, яйцо куриное.Фритто Мисто
300 г
Креветка, осьминог (репчатый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, лимон), кальмар, морковь, баклажан, цукини, темпурная мука, соль, черный перец, лимон, чесночный соус (чесночная паста (чеснок, репчатый лук, сливочное масло 82.5%, черный перец), сливки 33%, соль).
NB! Аллергены: лактоза, глютен, морепродукты, цитрусовые.Супы
Минестроне с рубленой говядиной
414 г
Морковь, репчатый лук, перец болгарский, сельдерей, чеснок, тимьян, оливковое масло, говяжий бульон (говяжьи кости, говядина б/к, вода, репчатый лук, чеснок, черный перец), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), цветная капуста, брокколи, мит-боллы (говядина, репчатый лук, устричный соус, сухари панко, соль, черный перец), пармезан.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, сельдерей.Капеллетти в мясном бульоне
310 г
Говяжий бульон (говяжьи кости, говядина б/к, вода, репчатый лук, чеснок, черный перец), капеллети (яичные желтки, мука пшеничная, семола, телятина, шпинат с/м, розмарин, тимьян, репчатый лук, сливочное масло 82.5%, соль, черный перец), морковь, петрушка.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, куриное яйцо.Крем суп из цветной капусты и трюфеля
365 г
Суп из цветной капусты (цветная капуста, репчатый лук, картофельное пюре (картофель, молоко 3.2%, сливочное масло 82.5%, соль),сливочное масло 82.5%, соль) , цветная капуста, трюфельное масло, оливковое масло, свежий трюфель, пармезан, мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь).
NB! Аллергены: лактоза.Томатный суп с морепродуктами
300 г
Куриный бульон (курица тушка, вода, лук репчатый, морковь, соль), морской набор (креветки, кальмар, мини осьминог, мидии вонголе), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), лук шалот, сельдерей, чеснок, маслины/оливки б/к, белое вино, рыбный соус, базилик.
NB! Аллергены: морепродукты, сельдерей.Домашняя паста
Мясная лазанья
300 г
Тесто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, куркума), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), болоньезе (говяжий фарш, сельдерей, морковь, репчатый лук, красное вино, томатны соус, базилик соль, перец), соус бешамель (молоко 3.2%, пшеничная мука, сливочное масло 82.5%, мускатный орех), пармезан, базилик, зеленое масло (растительное масло, петрушка)
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен, сельдерей.Спагетти с дарами моря томатный соус
350 г
Тесто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, чернила каракатицы, куркума), морской набор (креветки, кальмар, мини осьминог, мидии вонголе), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), оливковое масло, сливочное масло 82.5%, чеснок, базилик.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, морепродукты, глютен.Спагетти с дарами моря сливочный соус
350 г
Тесто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, чернила каракатицы, куркума), морской набор (креветки, кальмар, мини осьминог, мидии вонголе), сливки 33%, оливковое масло, сливочное масло 82.5%, чеснок, базилик.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, морепродукты, глютен.Тальятелле болоньезе
280 г
Тесто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, чернила каракатицы, куркума), болоньезе (говяжий фарш, сельдерей, морковь, репчатый лук, красное вино, томатны соус, базилик соль, перец), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), сливочное масло 82.5%, пармезан, базилик.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен, сельдерей.Качо э пепе прошутто
157 г
Тесто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, чернила каракатицы, куркума), пармезан, прошутто, соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино), оливковое масло, сливочное масло 82.5%, соль, черный перец.
NB! Аллергены: лактоза, куриное яйцо, глютен.Уникальные блюда
Равиоли
Гранд-равиолоне с рикоттой, страчателлой и трюфелем
327 г
Гранд-равиолоне (куриные желтки, мука пшеничная, семола, рикотта, овечий сыр, страчателла, сливки 33%, трюфельная паста), белые грибы, куриный бульон, сливки 33%, пармезан, оливковое масло, свежий трюфель, зеленое масло (растительное масло, петрушка).
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен.Равиоллини с гусем и вишневым компоте
240 г
Равиоли с гусем (куриные желтки, пшеничная мука, семола, окорок гуся, репчатый лук, сливочное масло 82.5%, куриный бульон, соль), сливки 33%, соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино), вишневое компоте (вишня с/м, сахар, кукурузный крахмал, розмарин), мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), зеленое масло (растительное масло, петрушка), сок свёклы.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен.Равиолоне с креветками и муссом из пармезана
190 г
Равиоли с креветками (яичные желтки, мука пшеничная, семола, шпинат с/м, креветки, репчатый лук, розмарин, тимьян, соль, черный перец), мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), черри, сливочное мало 82.5%, базилик.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, мопрепродукты, глютен.Равиоли с телятиной и томатами
260 г
Равиоли с телятиной (яичные желтки, мука пшеничная, семола, телятина, шпинат с/м, розмарин, тимьян, репчатый лук, сливочное масло 82.5%, соль, черный перец), болоньезе (говяжий фарш, сельдерей, морковь, репчатый лук, красное вино, томатны соус, базилик соль, перец), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), сливочное масло 82.5%, черри, пармезан, базилик.
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен, сельдерей.Ризотто
Ризотто с томленым гусем
330 г
Ризотто (рис «Арборио», лук шалот, тимьян, белое вино, оливковое масло), сливочное масло 82.5%, куриный бульон, пармезан, гусиное рагу (гусиные окорока конфи (гусиные окорока, сливочное масло 82.5%, апельсин, розмарин, лук репчатый, сельдерей, морковь), сельдерей, репчатый лук, морковь, чеснок, соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино), сливочное масло 82.5%), сливки 33%.
NB! Аллергены: лактоза.Ризотто Нерро с кальмаром и креветками
327 г
Ризотто (рис «Арборио», лук шалот, тимьян, белое вино, оливковое масло), креветки, кальмар, оливковое масло, чеснок, белое вино, цукини, сливки 33%, черри, чернила каракатицы, мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), зеленое масло (растительное масло, петрушка).
NB! Аллергены: лактоза, морепродукты.Горячие блюда
Польпетте из трески и креветок
296 г
Польпетте из трески и креветок (треска, креветки, репчатый лук, белое вино, растительное масло, сливочное масло 82.5%, сухари панко, устричный соус, соль, черный перец), растительное масло, брокколи, цветная капуста, пармезан, сливочный соус биск (биск, сливки 33%), базилик.
NB! Аллергены: лактоза, глютен, морепродукты.Печень кологривого гуся по-венициански
380 г
Печень гуся, красный лук, сливочное масло 82.5%, растительное масло, соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино), портвейн, говяжий бульон, мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), пюре картофельное (картофель, молоко 3.2%, сливочное масло 82.5%, соль).
NB! Аллергены: лактоза.Индейка в сырной корочке
220 г
Грудка индейки, моцарелла, мука пшеничная, сухари панко, куриное яйцо, соль, сливочное масло 82.5%, руккола, черри, оливковое масло, пармезан, чесночный соус (чесночная паста (чеснок, репчатый лук, сливочное масло 82.5%, черный перец), сливки 33%, соль).
NB! Аллергены: куриное яйцо, лактоза, глютен.Гарниры
Мини закуски к вину
Десерты
Семифреддо
100 г
Блюдо только для заказа в номер, будьте внимательны! Основа для семифредо (сливки 33%, глюкозный сироп, вода, сахар, стручок ванили), вафельная начинка (молочный шоколад «Callebaut», вафельная крошка, миндально-фундучный пралине), фундучный пралине (сахар, фундук, вода, масло растительное), карамель (сахар, сливки 33%, сливочное масло 82.5%), взрывная карамель.Шоколадный фондан с ванильным мороженым
160 г
Блюдо только для заказа в номер, будьте внимательны! Фондан (шоколад «Callebaut» молочный, шоколад «Callebaut» горький, масло сливочное 82.5%, яйцо куриное, мука пшеничная, сахарная пудра, какао порошок), ванильное мороженое (яйцо куриное, сахар, молоко 3.2%, сливки 33%, ванильный стручок, база для мороженого)Бейгл с фисташковым кремом и малиновым соусом
135 г
Заварное тесто (мука пшеничная, молоко 3.2%, вода, соль, сахар, сливочное масло 82.5%, яйцо куриное), фисташковый ганаш (сливки 33%, шоколад белый «Callebaut», фисташковая паста), малиновый соус (малина с/м, сахар), голубика, карамель (сахар, сливки 33%, сливочное масло 82.5%), лепестки миндаля, сахарная пудраГриль меню
Коппа на гриле с картофелем и грибами
310 г
Буженина (свиная шея, кетчуп, горчица зерновая, устричный соус, чеснок, тимьян, розмарин, соль, черный перец), картофель стоун, шампиньоны, репчатый лук, чеснок, петрушка, масло растительное, соль, черный перец, соус чесночный (сливки 33%, чеснок, соль, черный перец, петрушка, лимон), базилик.
NB! Аллергены: лактоза, горчица, цитрусовые.Бифштекс на гриле с соусом сливочный демиглас
315 г
Бифштекс (говядина б/к, лук репчатый, сливочное масло 82.5%, устричный соус, соль), куриное яйцо, руккола, мусс из пармезана (сливки 33%, пармезан, соль, ксантановая камедь), соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино, сливки 33%), зеленое масло (масло растительное, петрушка).